“鸭血能补血、解毒，选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香，假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜鸭血的做法步骤
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1原料图：鸭血1块，红椒2个，平菇2个，韭菜1小把 -
2鸭血飞水切片
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3平菇撕片，红椒切段
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4姜蒜小红椒
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5锅里倒油，煸香姜蒜辣椒
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6放入平菇，辣椒大火炒制1分钟
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7放入鸭血，然后加烹入料酒翻炒，加盐少许，蚝油1勺，生抽1勺，翻炒均匀，再加少许水中火炖煮2分钟，使鸭血入味，再下入韭菜大火翻炒，出锅前勾芡
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8成品图
使用的厨具：炒锅
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