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诗文
拔丝红薯
释义
“情人节新进菜式”
食材明细
主料
地瓜
若干
辅料
绵白糖
若干(根据红薯的多少来定)
甜味 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
拔丝红薯的做法步骤
1
红薯去皮,切块……我为了省油,切的块比较小
2
下锅炸制金黄色……切记温油入锅,小火慢炸。我一开始着急了,火太大,有一点糊
3
炸好的红薯块,装盘备用。
4
凉油放糖,小火不断搅拌,糖略微发黄,下红薯,迅速翻炒几下,出锅即可……因为糖化的太快了,来不及照相!
小窍门
1.炸红薯和化白糖的时候,一定要小火,不然非常容易糊
2.出锅后一定要马上吃,不然糖硬了就不能拔丝了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/11 16:21:58