“这道巴伐露是我家小朋友点名要吃的。做了有段时间了，一直都没有上传菜谱，因为步骤有些麻烦，所以也懒得弄了。
椰香味的巴伐露，夹着可可蛋糕的绵软，表面围着一圈口感超细腻的杏仁饼，超级享受～～”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
可可蛋糕椰香巴伐露的做法步骤
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1先来制作杏仁饼。将杏仁饼中的分类混合，用研磨机再研磨一遍，使其更细腻。 -
2蛋白加入糖粉，打至6分发，提起打蛋器有长长的尖角即可。
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3将红曲杏仁粉倒入蛋白霜中。
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4用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
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5准备一个裱花袋，装入小圆嘴。将杏仁蛋白糊装入袋中。
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6烤盘中铺好油纸，将杏仁蛋白糊挤成1.5cm左右的小圆圈。（不圆整没关系，因为这个糊糊非常稀，烘烤的时候还是会有些变形的。）烤箱预热，150度，中层，上下火，8分钟左右。取出晾凉。
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7接下来做可可蛋糕：将蛋白蛋黄分离。
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8蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
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9再加入牛奶搅拌均匀。
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10将可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄糊中。
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11将可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄糊中。
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12蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入白糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
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13取1/3蛋白霜加入可可面糊中。用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
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14将拌好的可可面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次快速翻拌均匀。
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15将可可蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘中，用刮板刮平表面。轻震出气泡。烤箱预热，165度，20分钟左右。
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16蛋黄中加入白糖搅拌均匀至颜色稍白。
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17牛奶加椰浆和淡奶油倒入煮锅中，加热至边缘冒泡，即可关火。
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18将奶油椰浆混合液趁热倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌均匀。
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19将搅拌好的椰香蛋黄液倒回煮锅中，再次小火加热至边缘冒气泡。待用。（这就是椰香味的英式奶油酱，做巴伐露的主要原料）
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20吉利丁片用冷水泡软。
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21然后挤干水分，放入椰香英式奶油酱中，趁热搅拌至吉利丁融化且混合均匀。即成巴伐露液。
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22将巴伐露液过滤一遍，使其口感更为细腻。
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23准备好模具（我用的是半圆6连模），将椰香巴伐露液倒入模具中至1/2处。
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24取一个圆形器具，比模具中间部分稍小一点，切割下圆形可可蛋糕片。
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25将可可蛋糕片放在模具中的巴伐露中央，然后放入冰箱快速冷冻15分钟。
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26取出后，再倒入椰香巴伐露至模具满，再次冷藏至凝固。
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27完全凝固后，取出脱模，用热毛巾围着模具底部敷一会儿，即可轻松脱模。将红曲杏仁饼围绕巴伐露蛋糕紧紧得贴一圈，即可享用。
小窍门
做这个甜点步骤极为复杂，但是味道也是对得起这么麻烦的制作过程。
这里的用量刚好做一份6连半圆模。
红曲杏仁饼做得比较少，大概能够做4个左右的巴伐露。可以适当增加用料。
红曲杏仁饼口感超级细腻，非常好吃。当然也可以换成其它喜欢的小饼，有是不同的风味。
这里的用量刚好做一份6连半圆模。
红曲杏仁饼做得比较少，大概能够做4个左右的巴伐露。可以适当增加用料。
红曲杏仁饼口感超级细腻，非常好吃。当然也可以换成其它喜欢的小饼，有是不同的风味。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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