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诗文 【东北】香酥发面糖饼
释义
【东北】香酥发面糖饼的做法
“家乡的主食中除了米饭,经常吃的还有各种面食,各种包子、馒头、饼.....光是饼也种类繁多,什么发面的、死面的、馅饼、油饼、春饼、糖饼等等,比如这款香酥发面糖饼,就是我家经常吃的,由于用的发面又包了油酥,成品既柔软又香酥,咬一口还甜滋滋的,趁热吃好吃极了。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 适量
  • 酵母 适量
  • 植物油 适量
  • 温水 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香酥发面糖饼的做法步骤

  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:1
    1
    先来制作油酥,小碗中加入面粉,炒锅烧热加入植物油烧热后到在面粉中,搅拌均匀成油酥待用。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:2
    2
    以3勺白糖、2勺面粉的比例,将白糖和面粉放入小碗中搅拌均匀待用。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:3
    3
    面粉加入酵母温水和成柔软的面团发酵至两倍大,然后再次揉光滑后静止几分钟。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:4
    4
    将面团用擀面杖擀成大的薄片,上面均匀涂抹油酥。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:5
    5
    然后从一头卷起。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:6
    6
    分成6个小剂子。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:7
    7
    取其中一个剂子把两头捏紧,然后擀成小圆饼。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:8
    8
    放入1勺白糖。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:9
    9
    像包包子一样包好,捏紧收口。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:10
    10
    全部包好的小饼用手稍微按压一下,盖保鲜膜静止10分钟。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:11
    11
    将饼胚用擀面杖再擀薄一点,平底锅烧热加入植物油,放入小饼烙制。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:12
    12
    全程保持中小火,烙至表面金黄熟透出锅。
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 【东北】香酥发面糖饼的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

1、烙饼的面要比包饺子和面条的面软一些。
2、白糖如果直接包入糖饼烙熟后,吃的时候白糖会融化流出烫嘴,加入面粉会更好一些。如果喜欢红糖用红糖也一样。
3、烙饼过程保持中小火,不要大火烙焦。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饼  
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更新时间:2025/3/11 19:32:52