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诗文 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）
释义
戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法
“好吃，适合当早餐吃！”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 砂糖 30克
  • 柠檬汁 10克（白醋，可不放）
  • 低筋蛋糕粉 40克
  • 炼奶 20克
  • 水 30克
  • 食用油 30克
辅料
  • 奶粉 20克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：1
    1
    炼奶加水搅拌
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：2
    2
    分离蛋清蛋黄
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：3
    3
    蛋清里放入三分之一糖
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：4
    4
    高速打发
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：5
    5
    打出鱼眼泡后，放入剩下的两分之一糖，继续打发
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：6
    6
    打发到乳白色后放入剩下的糖，打发
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：7
    7
    打发到硬性的时候就好了
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：8
    8
    蛋黄盆里筛入面粉
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：9
    9
    放入奶粉
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：10
    10
    放入水
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：11
    11
    放入油
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：12
    12
    搅均
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：13
    13
    很顺滑的蛋黄糊
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：14
    14
    蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀，用X型搅拌手法搅拌均匀
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：15
    15
    拌好的蛋糊可以像丝带一样落下来就可以了
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：16
    16
    面糊倒入锡纸碗里面，摇晃均匀，并轻磕一下
  • 戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法步骤：17
    17
    入烤箱烘烤上下火180度，25分钟即可，不用倒扣

小窍门

1.打蛋白的盆子一定要无油无水的，才能使打发顺利。
2.过筛面粉也可以不用，到我不是所谓的“懒人”，只要搅拌均匀，要不要过筛都可以。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/1/11 13:59:12