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诗文
戚风蛋糕(5寸锡纸碗)
释义
“好吃,适合当早餐吃!”
食材明细
主料
鸡蛋
2个
砂糖
30克
柠檬汁
10克(白醋,可不放)
低筋蛋糕粉
40克
炼奶
20克
水
30克
食用油
30克
辅料
奶粉
20克
奶香 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
炼奶加水搅拌
2
分离蛋清蛋黄
3
蛋清里放入三分之一糖
4
高速打发
5
打出鱼眼泡后,放入剩下的两分之一糖,继续打发
6
打发到乳白色后放入剩下的糖,打发
7
打发到硬性的时候就好了
8
蛋黄盆里筛入面粉
9
放入奶粉
10
放入水
11
放入油
12
搅均
13
很顺滑的蛋黄糊
14
蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀,用X型搅拌手法搅拌均匀
15
拌好的蛋糊可以像丝带一样落下来就可以了
16
面糊倒入锡纸碗里面,摇晃均匀,并轻磕一下
17
入烤箱烘烤上下火180度,25分钟即可,不用倒扣
小窍门
1.打蛋白的盆子一定要无油无水的,才能使打发顺利。
2.过筛面粉也可以不用,到我不是所谓的“懒人”,只要搅拌均匀,要不要过筛都可以。
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/3/23 12:08:09