“这应该是我第二次做酸奶蛋糕，第一次做都已经不记得是什么时候了，口感类似如轻乳酪蛋糕，湿润嫩滑非常好吃，天冷家里的酸奶不怎么畅销用来做这款蛋糕最适合不过了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水） -
2蛋黄加入色拉油搅拌均匀 -
3倒入酸奶再次搅拌均匀 -
4低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中 -
5搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊 -
6蛋白加几滴柠檬汁 -
7用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发 -
8打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖 -
9先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合 -
10再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊 -
11模具包好油纸倒入面糊震出气泡 -
12烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤 -
13出炉后冷却，放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕 -
14组织细腻嫩滑 -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图 -
19成品图 -
20成品图
小窍门
用的是八寸活底蛋糕模，需要垫上油纸面糊比戚风蛋糕面糊稀防止漏出
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙