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诗文 酱牛肉
释义
酱牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肘子 500g
辅料
  • 香叶 三片
  • 桂皮 小根
  • 八角茴香 六个
配料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 山楂 适量
  • 甘草 适量
  • 冰糖 适量
  • 黄酱 适量
  • 多味香粉 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉的做法步骤：1
    1
    葱切段，姜、蒜切片，山楂、甘草用水冲洗干净。
  • 酱牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
  • 酱牛肉的做法步骤：3
    3
    浸泡两三小时后，等锅里水开将牛肉下锅出水。
  • 酱牛肉的做法步骤：4
    4
    出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
  • 酱牛肉的做法步骤：5
    5
    油锅放入冰糖，融化后加入香料爆炒。
  • 酱牛肉的做法步骤：6
    6
    爆炒到香味四溢，将香料捞出，将牛肉放进油锅煸上糖色。
  • 酱牛肉的做法步骤：7
    7
    全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
  • 酱牛肉的做法步骤：8
    8
    重新起锅，将香料、牛肉放入锅中加黄酒，半勺老抽三勺生抽，大火烧开后改小火慢炖。
  • 酱牛肉的做法步骤：9
    9
    炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱，再撒上多味香粉。
  • 酱牛肉的做法步骤：10
    10
    炖至还剩一碗水左右改大火开始收水，期间不停翻炒，让牛肉可以更加入味。
  • 酱牛肉的做法步骤：11
    11
    锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
  • 酱牛肉的做法步骤：12
    12
    将牛肉块放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片就可以开动了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/11 23:58:16