食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1葱切段，姜、蒜切片，山楂、甘草用水冲洗干净。 -
2牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。 -
3浸泡两三小时后，等锅里水开将牛肉下锅出水。 -
4出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。 -
5油锅放入冰糖，融化后加入香料爆炒。 -
6爆炒到香味四溢，将香料捞出，将牛肉放进油锅煸上糖色。 -
7全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。 -
8重新起锅，将香料、牛肉放入锅中加黄酒，半勺老抽三勺生抽，大火烧开后改小火慢炖。 -
9炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱，再撒上多味香粉。 -
10炖至还剩一碗水左右改大火开始收水，期间不停翻炒，让牛肉可以更加入味。 -
11锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。 -
12将牛肉块放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片就可以开动了。
使用的厨具：炒锅
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