“玉庭双耳色泽鲜艳，营养丰富，口感好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
玉庭双耳的做法步骤
-
1材料：山药、青红椒、莲子、黑木耳、银耳调味：高汤、盐、水淀粉、植物油 -
2将黑木耳、莲子、银耳泡发，去老蒂撒成小朵；山药去皮切片；青红椒洗净去蒂、子切棱形片。 -
3将木耳、银耳、莲子去心洗净蒸制10分钟至熟。 -
4锅置火上加少许油爆香葱片、蒜片，下入青红椒翻炒均匀。 -
5倒入高汤，放入山药、银耳、木耳和莲子翻炒。 -
6加入盐、鸡粉，用水淀粉勾芡。 -
7迅速搅动防止淀粉起球，出锅即可。 -
8特点：色泽鲜艳，营养丰富，口感好。
小窍门
1、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。
2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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