“凉虾，四川某地小吃，用大米制浆而成。类同于冰粉，属于夏季清凉甜品。一直以为，凉虾不过就是把凉糕做成颗粒状，形似小虾而已。直至某日，无意间在淘宝上见到凉虾粉和凉糕粉竟然是作为两种不同的产品售卖。顿时大惑，凉糕粉与凉虾粉难道不是同一种东西吗？它们吃起来在味道上似乎也没有什么差异呀？手中正有凉糕粉，只等天气热不可耐的时候做一番实验。
是日，艳阳高照，驳回关于冰粉申请，而动手用凉糕粉做凉虾。实验算是很成功的，只可惜，漏勺孔太小，挤出来的凉虾太小太小，带尾巴的小蝌蚪几乎就是个小珠。虽然，形状有失标准，终究还是证实了自己的猜想。以后要想到，或许该是——上哪儿搞个大孔的漏勺呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
凉虾的做法步骤
-
1用料 -
2将50克温水倒入凉糕粉中 -
3调成均匀糊状 -
4剩下200克水倒入锅中烧沸 -
5到一半入凉糕粉糊中，搅拌均匀 -
6到回锅中， -
7搅拌均匀 -
8置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，保持沸腾2-5分钟。 -
9离火，搅拌片刻 -
10倒入漏勺中， -
11让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中 -
12静置片刻 -
13捞出，放入容器中，加入红糖浆调味 -
14表面撒少许花生碎
小窍门
加热凉糕粉糊时需不断搅拌，以防糊锅底。
做好的凉虾可以放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感更沁凉。
做好的凉虾可以放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感更沁凉。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜