““千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受人们喜爱。其最大特点就是体现在层次上，真是面皮薄如纸，特别是肉馅和大葱完美的结合，再用小火慢慢烙熟，当肉饼要出锅的时候香气四溢，令人垂涎，真是欲罢不能呀！”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
千层肉饼的做法步骤
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1冷水和面，揉至光滑，然后用保鲜膜盖住饧半个小时； -
2准备肉馅和大葱，大葱切末； -
3炒锅烧热，无需倒油，直接将肉馅倒入锅中翻炒，加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉、鸡粉，翻炒均匀，肉末变色即可盛出备用； -
4饧好的面团放在面板上，擀成厚约2毫米的正方形，四边可以手动调整成正方形； -
5将炒熟的肉馅均匀的铺在面皮上，然后撒上大葱沫，右下角留出九分之一先不铺馅； -
6我画一个示意图，一张正方形面饼平均成分9份，虚线部分用刀切开； -
7将标9的面皮折到8的面皮上； -
8在将面皮7对折在9的面皮上； -
9将做好的第一个小正方形朝上对折到标记5上； -
10对折6、和4，形成第二个小正方形； -
11将做好的第二个小正方形朝上对折到标记2上； -
12将1对折到2上； -
13最后将3对折到2上，完成整个正方形； -
14先用手掌按压平整，轻轻向四周按压，再用擀面杖擀成薄厚均匀的正方形，厚度大约1公分； -
15平底锅（不粘锅）中倒适量的油，需要小火两面煎，防止外面糊了里面还没有熟。 -
16两面都煎制金黄出锅，切片； -
17外酥里香的千层饼。
小窍门
?肉馅可炒熟，也可生肉馅直接做饼；
?面饼分为九块叠层，这样肉饼更有层次感；
?煎饼一定要平底锅或不粘锅，小火双面煎，必免外焦内生。
?面饼分为九块叠层，这样肉饼更有层次感；
?煎饼一定要平底锅或不粘锅，小火双面煎，必免外焦内生。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
饼