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诗文 肉末茄子打卤面
释义
肉末茄子打卤面的做法

食材明细

主料
  • 面 200克
  • 茄子 半个
  • 肉末 50克
辅料
  • 香葱 2根
  • 生姜 一块
配料
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 高汤 一大勺
  • 番茄酱 一小勺
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

肉末茄子打卤面的做法步骤

  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：1
    1
    准备食材
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：2
    2
    茄子切成细条
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：3
    3
    生姜切丝，香葱切段
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：4
    4
    锅烧加油，下入肉末炒香
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：5
    5
    加入生姜丝有香葱翻炒
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：6
    6
    加入切好的茄丝
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：7
    7
    加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：8
    8
    出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：9
    9
    汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：10
    10
    煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：11
    11
    凉好的面控水捞出装碗
  • 肉末茄子打卤面的做法步骤：12
    12
    将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了

小窍门

1.捞面的时候过凉开水是因为冷水容易拉肚子，所以一般做凉拌菜我都提前冷凉开水
2.炒肉末茄子的时候放番茄酱一是因为色泽会比放酱油好看些，味道个人感觉也更鲜一些
使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类： 面条  
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更新时间：2026/3/13 20:27:13