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诗文 五香茶叶蛋豆腐干
释义
五香茶叶蛋豆腐干的做法
“天凉快了,也快开学了,孩子们的早餐又让很多爸爸妈妈“操心”了。今天跟我来做一锅“卤货”,利用看电视的时间来卤一锅,第二天的早饭全家都能吃上香喷喷入味的五香茶叶蛋、五香茶叶豆腐干、五香茶叶大芸豆了。
简简单单的常见食材,用几味常见的炖肉料一卤,香气四溢,不敢说把隔壁小孩都馋哭了,但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下手抢着吃。不只是生长发育中的孩子吃了有利身体,就连我们工作繁忙的成年人、体质较差的老年人,早餐或者晚餐食用这五香茶叶蛋、豆腐干、大芸豆都能开胃、强身健体。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 北豆腐 1块
  • 大芸豆 1碗
辅料
  • 茶叶 1撮
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1块
  • 干红辣椒 3个
  • 大葱 半棵
  • 1块
  • 花椒 1撮
  • 香叶 1片
  • 10克
  • 酱油 30克
  • 植物油 少许
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤

  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:1
    1
    主材料准备好:豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐,大芸豆提前一晚用凉水泡发完全,鸡蛋清洗外壳;
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:2
    2
    大芸豆和鸡蛋先入水锅中,小火煮8分钟;
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:3
    3
    豆腐切手指厚的大块;
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:4
    4
    不粘平底锅中倒少许油,将豆腐用小火两面煎金黄,定型,这样卤时才不会碎;
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:5
    5
    煮熟的鸡蛋和大芸豆取出,鸡蛋冲凉水易于剥皮;
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:6
    6
    卤料准备好:八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜,茶叶我用的绿茶,有一撮就可以啦;其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量;
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:7
    7
    将卤料、盐、酱油、适量水入锅中,大火煮开;
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:8
    8
    将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中,尽量都浸在卤水中,大火煮10分钟关火;
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:9
    9
    浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。
  • 五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:10
    10
    五香茶叶蛋豆腐干,香气四溢比肉香!

小窍门

1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实,卤制时不易碎,过油煎一下能保持形状完整不碎;
2. 卤制的主料不止局限于这3种,还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等;去掉茶叶就是五香卤味;
3. 一次可以多卤些,放在冰箱冷藏,可以吃两顿;卤汁卤料不浪费,加点水和盐,还能再继续卤一锅;
4. 鸡蛋虽好,但一顿也不要多吃。一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:49:14