食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
-
1材料：草鱼大半条。 -
2将鱼肚子的肉用刀片成鱼片。 -
3鱼头切成两半、其他的鱼骨头切小块备用。 -
4鱼片里加入淀粉、蛋清、盐、胡椒、生姜汁腌制20分钟左右。 -
5鱼骨也用同样的方法腌制。 -
6其他材料切好洗净备用。 -
7锅里放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、红椒炒出红油。 -
8放入豆芽翻炒。 -
9加入开水或者高汤，烧开。 -
10放入豆皮。 -
11放入腌制好的鱼头和鱼骨头大火煮开。 -
12大火煮开之后，转中火煮一会。 -
13把煮好的豆皮、豆芽、鱼骨捞出，铺如碗底。 -
14锅中留汤汁，加入事先腌制好的鱼肉。 -
15用筷子迅速搅拌，熟了即可捞出。 -
16鱼片捞出铺入碗中。 -
17上面放入姜末和蒜末，以及少许油泼辣子。 -
18锅里烧热油，倒入碗中的材料上，即可。 -
19可以开吃咯，嫩嫩的鱼肉，麻辣香的味道，真是诱人。
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