食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤
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1羊前腿肉洗净，把筋去掉 -
2把羊肉剁成末 -
3羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用 -
4把鳜鱼去麟破腹洗干净 -
5把鱼头从鳃盖处切断 -
6从鱼背部入刀，把两边鱼肉片下 -
7鱼肉从尾部片成蝴蝶片 -
8蝴蝶片 -
9鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟 -
10鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆，腌制5分钟 -
11鱼片反面放上适量羊肉卷起来 -
12卷好的鳜鱼卷 -
13锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出，再把鱼肉卷放进去炸，中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘 -
14另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖，再放适量开水熬煮成调味汁 -
15最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上
小窍门
刀一定要快，鱼片才能片得薄，鱼肉腌制时间不用太长，不然会咸
使用的厨具：平底锅、炒锅
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