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诗文 南昌凉拌藕 -儿时的记忆
释义
南昌凉拌藕 -儿时的记忆的做法
“好久没来美食网了,看看之前的日志还是09年写的,真是汗颜呀,我这水潜的有点深了,现在要上来冒个泡咯。
转眼间又到了我最爱的季节,虽然天气很舒服,可是却很容易上火,所以在这个季节要多吃些润肺的食物,如莲藕。
这次我要介绍的是一道从小吃大的小吃,虽然现在南昌的街头还是有凉拌藕片在卖,却再也寻不回儿时的味道。这道凉拌菜一直是我的招牌菜,前几天在网上遇到几年前的同事,还在回味我做的凉拌藕片,跟我要做法,被我笑话了好久,真是一个典型的吃货呀。
这道小吃做法其实很简单,难在把握每种调味料的比例上,不能太咸也不能太甜,一定要够辣,不然就不是那个味道了。”

食材明细

主料
  • 莲藕 一斤
辅料
  • 辣椒 20克
配料
  • 适量
  • 一茶匙
  • 蚝油 一汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

南昌凉拌藕 的做法步骤

  • 南昌凉拌藕 -儿时的记忆的做法步骤:1
    1
    莲藕洗干净,削皮,放在凉水锅里煮开后,再煮五分钟,煮到用一根筷子可以戳穿莲藕就可以捞起来放到凉水里泡十五分钟,再捞起来沥干水,注意哦,一定要先整个煮,再沥干水切片,这样拌的时候就不会因为水太多,不够味道了。
  • 南昌凉拌藕 -儿时的记忆的做法步骤:2
    2
    放入调味料拌均盐放一点点就可以了,因为蚝油和酱油都有盐味,怕辣就少放一点,糖也要相应的少放一点。
  • 南昌凉拌藕 -儿时的记忆的做法步骤:3
    3
    凉拌藕片就完成了。

小窍门

注意哦,一定要先整个煮,再沥干水切片,这样拌的时候就不会因为水太多,不够味道了。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 5:54:49