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诗文 全麦面包
释义
全麦面包的做法
“由于是夜间家里光线所以我几次调整拍摄角度,导致面团看起来颜色不一,希望大家不要介意哦,嘿嘿。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400g
  • 全麦面粉 200g
  • 奶粉 25g
辅料
  • 砂糖 30g
  • 红糖 30克
  • 食盐 10g
  • 酵母 10g
  • 橄榄油 50g
  • 360ml
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

全麦面包的做法步骤

  • 全麦面包的做法步骤:1
    1
    所有主辅料除橄榄油外均放入揉面机,揉一个程序,大概20分钟。
  • 全麦面包的做法步骤:2
    2
    加入橄榄油,再揉一个程序,差不多扩展阶段即可。
  • 全麦面包的做法步骤:3
    3
    面团进行基础发酵45-60分钟,至原面团两倍大小。
  • 全麦面包的做法步骤:4
    4
    倒出面团,用力按揉排除空气。
  • 全麦面包的做法步骤:5
    5
    将面团分成六份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 全麦面包的做法步骤:6
    6
    取一个面团,擀成宽牛舌状,从一段像另一段卷起,一边卷一边左右边向里收。(卷时忘记拍照片了)
  • 全麦面包的做法步骤:7
    7
    卷成一个大橄榄形状,一定要卷紧。
  • 全麦面包的做法步骤:8
    8
    依次做好剩下的,均匀摆放在烤盘内。
  • 全麦面包的做法步骤:9
    9
    依次做好剩下的,均匀摆放在烤盘内。
  • 全麦面包的做法步骤:10
    10
    放入烤箱进行二次发酵,我放了一碗热水为了保持水分。发酵至两倍大小(大概45-60分钟)
  • 全麦面包的做法步骤:11
    11
    发至两倍大小。
  • 全麦面包的做法步骤:12
    12
    面胚表面撒上一些生面粉用作装饰(我的撒粉盒找不到了,就用滤网撒的,不太匀)。
  • 13
    此步骤也忘记拍照片了,用锋利的刀片划出你自己喜欢的图案。
  • 全麦面包的做法步骤:14
    14
    放入已经预热好上下火165℃得烤箱中层,烤25分钟左右拿出(这盘火大了,哈哈)。
  • 全麦面包的做法步骤:15
    15
    这盘把温度降至上火155℃,下火160℃,颜色稍微好了一些。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/11 21:53:38