“生蚝这东西，还是在外面吃吃就好。平日里也不常吃这玩意儿，拿到手里一脑子的茫然。制熟倒是不太难，万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段。但是要把这闭合紧实的牡蛎壳撬开，实在叫人犯难。虽然提前在网上做了攻略，觅得方法一二三，但实操起来还是颇感不得要领。没有专用蚝刀，准备了改锥，小刀两把。从方法一到方法三，最后终于在蚝壳尖儿上找到了突破口。撬壳技能逐渐娴熟，开壳越来越轻松。尽管如此，也还是不太乐意去折腾这玩意儿。
而把蚝肉变熟，就简单多了，配点儿大蒜末，放锅里蒸蒸，连盐都不用，就吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油，看起来更是油亮鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜蓉蒸生蚝的做法步骤
-
1用料：生蚝6个，大蒜8瓣，食用油适量，葱花少许，热油少许。 -
2大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用。 -
3将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。 -
4用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳。 -
5将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中。 -
6平底锅烧热，倒入适量食用油。 -
7待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，离火。 -
8把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上。 -
9放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟。 -
10出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可。
小窍门
1、生蚝壳从尖头撬开比较好操作。
2、蒸生蚝可以不用放盐，就吃本身的鲜甜味道。
3、蒸制时间不宜太久，以免太过老熟影响口感。
2、蒸生蚝可以不用放盐，就吃本身的鲜甜味道。
3、蒸制时间不宜太久，以免太过老熟影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
酒席