“以前每当看到这款拉丝的面包都会被吸引，也收藏了菜谱，但那时也不懂什么是汤种，看菜谱也看不明白，通过这次一步步的学习才知道了它的做法，自己这次是学习梦悦导师的方子做的，真的好绵软好拉丝的，也非常的高兴，感谢美天也谢谢导师和伙伴们让我学到了这些”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种雪莲面包的做法步骤
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1先做汤种，称好水和汤种面粉，汤种面粉加入水中，搅拌均匀没有小疙瘩 -
2小火加热，快速不停的搅拌，见凝固透明即关火，冷却 -
3加入牛奶，谈奶油，糖，盐，蛋液，篩入高筋粉，加入酵母 -
4用筷子搅拌后，用手揉十分钟，面团光滑成厚膜时加入软化黄油（手揉法） -
5继续揉十多分钟后成能拉伸手套膜 -
6放在盆里盖好，放温暖处醒发大约一个半小时 -
7面团发好后，充分揉搓排气，揉成光滑的小面团 -
8雪莲干切碎加入面团里，揉匀成团 -
9分成等量的份 -
10取一份，分成三小份，搓成条 -
11如图编成麻花瓣子 -
12全部都编好 -
13放在铺好锡纸的烤盘里，放入烤箱二次醒发，烤箱里放入一杯热水防干燥 -
14醒发好后，胖胖的，拿出刷一层薄蛋液 -
15烤箱上下火预热180度，放中层，烤15分钟上色即可 -
16出炉了，组织很软很拉丝，放晾架上，晾凉后装保鲜袋保存 -
17成品图
小窍门
我刚开始学习做，份量是减半的，自己可根据情况增减，面团醒发好后会涨大两倍多，用手指在中间戳个洞不回缩即发好，烤箱根据自己家的情况定，到最后注意观察，见金黄色即可，避免烤糊，或加盖锡纸
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙