食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
土豆丝煎饼的做法步骤
-
1面粉放入盆子里面，一分为二 -
2一半用开水烫，一半和成油酥面（油酥面是用冷水里面加油和成的面团） -
3把两种面团揉在一起醒一会儿（利用醒面团的时间准备料） -
4土豆去皮，青红椒辣椒取把取籽，大葱去皮！洗干净备用 -
5土豆刨丝用清水冲去淀粉，水开后放入土豆丝焯水，焯水后放入冷水中，等冷却后控水！（我刨丝时就把水烧上了，）忘记拍照了！ -
6青红椒切大块，去里面的筋！如图 -
7青红椒，大葱都切成细丝！如图 -
8面团用力揉光滑再稍微醒一会儿！ -
9土豆丝加切好的三丝，生抽，香油，盐，十三香，鸡精，味精，胡麻油拌匀备用！！ -
10面团借用压面机压在三当，再用擀仗往宽擀（如图）宽点好放菜 -
11土豆丝放中间！（如图） -
12一面折起来刷蛋黄！（如图） -
13再折起另外一面（如图） -
14平底锅倒油烧热放入饼子，等上色后翻过来再煎另一面就好啦！！！ -
15煎熟的饼子切块装盘！！！
小窍门
土豆丝焯水是为了让土豆丝变软点好包，再就是焯水的土豆丝不会再出水！！！
使用的厨具：平底锅
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