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诗文
原味/黑芝麻贝果
释义
“一炉出两种口味??????各有各的味道,兼顾家人不同的喜好。”
食材明细
主料
王后高筋面粉
300g
水
175g
糖
7g
盐
5g
鲜酵母
5g
辅料
黑芝麻
8g
煮水
水
500g
蜂蜜
30g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
原味黑芝麻贝果的做法步骤
1
王后高筋面粉300克,糖7克,盐5克,水175克,鲜酵母5克,活成较光滑的面团。
2
均分成两份,其中一份加入8克的熟黑芝麻,熟黑芝麻要用擀面杖擀碎些,才能与面团更好融合。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。我是晚上10点和面,第二天早上8点拿出来开始做。
3
将两种面团各自均匀成3份。
4
擀开。
5
底部按薄。
6
从上到下卷起,底部接口处一定要捏实。
7
先搓成长条状,其中一头要搓尖些,另一头用擀面杖擀成薄片。
8
接口留处在底部,用薄片把尖头包裹住。一定要使劲捏实。
9
底部有缝隙的接口处,都要详细的用手捏一遍。
10
做好后放入烤盘。每一个贝果面胚下都垫一张油纸。
11
贝果面胚发酵好,马上预热烤箱上下火200度。
12
锅中放入500克水,倒入30克的蜂蜜,大火煮开,调小火力,提着油纸边沿,放入锅中,面胚两面各烫25-30秒。
13
烫好的面胚表面微皱,捞出摆入烤盘中。
14
烤箱中层,烘烤18分钟。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/11 20:28:45