“以前每到过春节，我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只鸡，每次收拾鸡的时候都会把内脏中的鸡肝鸡心鸡胗留出来爆炒，大家都喜欢吃其中的鸡胗，炒熟的鸡胗是脆脆的，那时就特别希望什么时候能美美的随便吃呢，随着人们的生活水平越来越好，想很很地随便吃鸡胗早已成为现实，相比爆炒鸡胗，五香卤鸡胗更入味更好吃，可是想当然的下酒菜，没事捏一块要比其他零食好吃过瘾。
卤鸡胗要放一些香料，比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等，我家常备一些香料，炖牛肉、卤肉放上增香还不腻。卤鸡胗时放一小把红曲米，卤好的鸡胗颜色就非常红润漂亮，特别有食欲”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五香卤鸡胗的做法步骤
-
1将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液 -
2然后洗净
-
3锅做热水将鸡胗焯水
-
4焯好水后清洗干净
-
5料盒内放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个良姜1块花椒数粒八角1个陈皮1块香叶3片，红曲米也放入料盒内
-
6将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶
-
7然后舀入3勺甜面酱
-
8倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右，
-
9添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖上锅盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了
使用的厨具：高压锅
所属分类：
凉菜
家常菜