“这款“腌笃鲜”里的笋用的是冬笋，冬笋小而嫩，口感甜脆，所以直接滚刀切小块就可以炖了；但是如果用的是春笋，就要先焯水去涩再切块炖，口感会更好。另外，腊肉本身就带咸味，所以汤熬好之后不需要再加盐，腊肉的量也不能比新鲜肉类多，这样才能保证整体的口感?咸?鲜适中，又透着一股子腊味浓香。另外，笋里含多量难溶性草酸盐，这种物质很容易与钙质结合成为草酸钙，而草酸钙对?泌?尿系统和肾结石?患者不利，所以这款汤，患有泌尿系统疾病和肾结石或者胆结石患者不宜多吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
新西兰花胶腌笃鲜的做法步骤
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1花胶提前泡发好，切小块备用； -
2冬笋去皮，去老茎，滚刀切小块； -
3腊肉切片备用； -
4生姜切片备用； -
5烧一锅水，放入生姜、大葱，将排骨放葱姜水里焯水后捞出，沥干水备用； -
6排骨、腊肉、冬笋放入炖盅内，加适量水隔水炖2小时； -
7将冬笋块放入炖盅内，继续炖1小时； -
8加入枸杞炖15分钟即可。
小窍门
功效：
补肾养血??滋阴润燥
促进消化??保护肠胃??开胃驱寒?
美容润肤??增强体质
补肾养血??滋阴润燥
促进消化??保护肠胃??开胃驱寒?
美容润肤??增强体质
使用的厨具：炖盅、电饭煲、汤锅
所属分类：
高档
养颜