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诗文
八寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋黄
4个
蛋白
4个
玉米油
50克
低筋面粉
90克
辅料
砂糖(蛋黄)
20克
砂糖(蛋白)
60克
水
60克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料。
2
蛋白与蛋黄分离。
3
将玉米油与水混合,加入20克白砂糖搅匀,蛋黄分两次放入。
4
分两次筛入低筋面粉。
5
搅拌均匀成蛋黄糊。
6
滴几滴白醋,分三次加入白砂糖至硬性发泡。
7
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀(不要划圈搅拌,以防消泡)。
8
将调好的蛋黄糊倒回蛋白中继续切拌均匀。
9
倒入模具中,轻摔几下,震出大气泡。
10
烤箱预热,140度上下火,最下层烤20分钟,再转至170度上下火,烤25分钟。
11
烤好后立刻倒扣在烤网上晾凉。(烤网倒扣在台面上,留有空隙)
12
晾至温热,脱模。
13
我的蛋糕做好了,女儿可以美美的吃一顿啦啦!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 21:07:17