“今天烙制了两锅韮菜盒子，外皮香脆、馅料鲜香、未有剩余。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
韭菜盒子的做法步骤
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1面粉中加入1/3热水烫一下边搅拌均匀，再加入适量凉水和成软硬适度的光滑面团饧15分钟。 -
2准备馅料:打2个鸡蛋。 -
3锅中例入适量食用油，下入打散的鸡蛋液翻炒。 -
4炒好的鸡蛋晾凉待用。 -
5将韮菜摘干净并洗净控去水份，将韮菜头部切除，再切成韮菜碎。 -
6将炒熟的鸡蛋切成均匀的小碎块放入韮菜馅中，加入少许五香粉。 -
7放入适量食用油、泡发并蒸熟的干虾仁，最后加盐馅料拌好即可包盒子(防止出汁)。 -
8将面团搓成条状并揪出大小均匀的剂子，将剂子擀圆皮。 -
9将圆皮中放适量的馅料，从一侧合拢捏住，再从右侧捏花边至左侧(大约16至18个花褶)，花边均匀、大小一致、这样既好看又防止漏汁。 -
10面皮不必一次多擀(防止干皮)。 -
11包好的韮菜盒子。 -
12包一部分准备先烙一锅。 -
13饼铛中加入适量食用油烧热，放入韮菜盒子烙制。 -
14好像油比较少。 -
15立起来烙一下低边。 -
16第一锅韮菜出锅，油少了、颜色浅一些(下锅加点油)。 -
17又包一些韮菜盒子。 -
18烙第二锅翻面。 -
19韮菜盒子已烙好。 -
20(又去做汤了)韮菜盒子成品出锅(未及时拍照)装盘，这锅比前一锅效果好多了，看来油还不能放太少。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
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