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诗文 毛线球面包
释义
毛线球面包的做法
“毛线球面包在烤的时候，表面不刷蛋液，而是撒面粉，这个面粉不是做面包用的高筋面粉，而是做蛋糕用到的低筋面粉，因为低筋面粉可以让面包上色轻一些，这样烤出来的毛线球面包上色才好看。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 415克
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 258克
调料
  • 酵母 4.5克
  • 白糖 40克
  • 黄油 22克
  • 低筋面粉 少许
  • 盐 6克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

毛线球面包的做法步骤

  • 毛线球面包的做法步骤：1
    1
    先来准备所需要的食材，黄油室温软化，用手指轻轻按压能够压出指痕即可。
  • 毛线球面包的做法步骤：2
    2
    将所有食材除黄油外投入厨师机里，揉成面团后，再放入黄油揉至可以拉出大片薄膜即可，不是一定要拉出手套膜。
  • 毛线球面包的做法步骤：3
    3
    室温发酵至原来2倍大。
  • 毛线球面包的做法步骤：4
    4
    取出面团放在案板上，用手拍一拍让面团排气，拍成饼后，用刮板将其分成4份，不用揉面，用手拿起一份面团，手指将面团边缘向下卷，注意动作不要太重，不要让面团表面破裂，盖上一块干净的布松弛15分钟。
  • 毛线球面包的做法步骤：5
    5
    取一个面团，用擀面杖将其擀成长方形，尽量宽度一致。
  • 毛线球面包的做法步骤：6
    6
    从上向下慢慢卷起来，这个时候可以抹一些果酱卷在里面，卷一半的时候，在剩下的面片上撒一些低筋面粉，再用刮板将其割出一条一条，条条尽量细一些，这样做出来会更好看。
  • 毛线球面包的做法步骤：7
    7
    再将其继续卷起来，两头收紧。
  • 毛线球面包的做法步骤：8
    8
    六寸模具底部和侧面铺上油纸，不然会粘的，做出来的面包就不好看了，两条放一个模具，接头处衔接好，别分开了。
  • 毛线球面包的做法步骤：9
    9
    二次发酵至原来2倍大，表面撒上一些低筋面粉，这样可以防止烤的时候上色过重。
  • 毛线球面包的做法步骤：10
    10
    烤箱预热，上下火，最下层，180度烤18分钟左右。

小窍门

1、此配方为两个六寸面包的量。
2、面团卷起的部分可以抹果酱，味道会更好。
3、面团下面部分的条条尽量细一些，做出来才好看，切的时候要撒面粉，这样可以防粘。
4、最后烤的时候在面包表面撒低筋面粉可以防止上色过重。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  
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更新时间：2025/12/22 8:20:45