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诗文 【宁夏】炸油香
释义
【宁夏】炸油香的做法
“来银川这几年给我印象最深刻的就是回民美食了,牛羊肉,各种用香草烤出来的烤馍和锅盔,炸的好大一块的馓子,各种麻花小吃,还有就是这油香了,有大个的咸的,小个的就是这南瓜油香了,平常大街小巷隔不了多远就会有一个卖油香的。油香又叫油饼,每年古尔邦节和开斋节各大清真寺门口挤满了卖油香卖馓子的小摊,那场面真的很壮观,摊子上堆得高高高的油香和馓子。我做的这个油香味道跟买的差不多,唯一一点就是我没有加碱,加了碱的油香感觉外皮更酥,口感更实在。家里做来吃吃还是很不错的。”

食材明细

主料
  • 南瓜 1块
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母粉 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 蜂蜜 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

炸油香的做法步骤

  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:1
    1
    南瓜蒸熟打成南瓜泥
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:2
    2
    加入鸡蛋和酵母(鸡蛋这会可以不加,后面加也行)
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:4
    4
    加入面粉搅拌成絮状
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:5
    5
    和成面团
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:6
    6
    发酵两倍大
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:7
    7
    取出适量排气后加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉进面中(如果第二步骤没有加鸡蛋这会就可以加进去揉匀了)有碱的再加点碱
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:8
    8
    松弛十五分钟左右
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:9
    9
    分成小分
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:10
    10
    取一份擀成小圆片,厚约半厘米吧,中间划一道口子
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:11
    11
    热锅凉油,下面饼,小火慢炸。用胡麻油炸更香
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:12
    12
    全部炸变色飘起来就可以捞出来了
  • 【宁夏】炸油香的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

1、油香是回民美食,我身为汉民,接触了几年,虽然知道做法,但我的做法仅供参考,或许回民有独家秘方也说不定哦。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   菜  
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更新时间:2025/3/11 22:50:55