诗文 | 【辽宁】大骨头炖酸菜 |
释义 |
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食材明细
大骨头炖酸菜的做法步骤
小窍门
1. 骨头中一定要有棒骨,这种比脊骨和排骨更易出油,比较香。
2. 酸菜的浸泡时间要根据其酸度和自己所能接受的程度来决定,如果是发酵时间很长,比较酸的酸菜就要泡的时间长些。如果是像我这次所用的是刚刚发酵好的,又喜欢吃酸点的,就泡了半个小时也可以。 3. 炖制时间可以根据喜好来调整,小火慢炖的时间越长,骨头和酸菜越软烂,菜汤的香味也越浓。但如果喜欢吃脆嫩口感的酸菜,就不要下入锅中太早了。 4. 蒜酱中的白糖是为了提鲜,少许即可。
使用的厨具:汤锅
所属分类:
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