“最喜欢戚风蛋糕的松软，正好ACA烤箱到了，赶紧试试我这个40升的大烤箱，折腾完面包折腾蛋糕，回头再烤一盘饼干，这几天孩子的零食和早餐解决了！以下配方是一个八寸蛋糕的量.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香橙戚风的做法步骤
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1榨好的橙汁备好 -
2蛋清、蛋白分离在无油无水的两个盆里 -
3蛋黄里加入30克细砂糖，拌匀 -
4加入玉米油69克拌匀 -
5倒入橙汁搅匀 -
6加入牛奶搅匀 -
7筛入低筋面粉，手动打蛋器顺时针绕两圈，把干面粉绕进去 -
8左手转盆，右手持打蛋器承Z字型搅匀、细滑状即可 -
9蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，加入1/3细砂糖 -
10再打发至泡沫状加入1/3细砂糖，出现表面纹路时再加入剩下的1/3细砂糖 -
11打发到蛋白呈干性发泡，即出现直立的短尖角即可 -
12取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻拌均匀 -
13再倒回蛋白糊中，左手转盆，右手用刮刀上下翻拌（这时候烤箱可以150度预热5分钟） -
14蛋白、蛋黄糊完全融合，看不到蛋白糊即可 -
15混合好的蛋糕糊倒入模具里，抹平，用力震两下，震出大气泡 -
16放入预热好的烤箱中下层，145度，60分钟左右，中途视颜色加盖锡纸（哑光面朝下） -
17烤好的蛋糕震两下，立即倒扣在网架上，晾凉脱模 -
18脱模之后的蛋糕（雾霾加天快黑了，拍的颜色不太好，其实比这漂亮） -
19成品图！ -
20成品图！ -
21成品图！
小窍门
1每个人的烤箱脾气不一样，灵活掌握！
2出炉立即震两下倒扣，防止回缩
2出炉立即震两下倒扣，防止回缩
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙