“琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。
在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜：又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香………
其实这道菜：并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~””
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
琥珀琉璃肉的做法步骤
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1选择猪肥膘肉 -
2将猪肥膘肉切长条
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3准备好鸡蛋液和淀粉
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4将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
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5锅中油烧至7成依次丢入长条肉
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6炸于金黄后拣出沥油
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7锅上留少许底油倒入棉白糖
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8中小火快速翻炒至琥珀色即可关火
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9倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀
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10将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
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11盛入盘中年味十足
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12趁热食用味道更棒
小窍门
1、选择肥膘肉且一定要去皮，我这次没有去皮影响成品口感
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
鲁菜