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诗文 【山东】琥珀琉璃肉
释义
【山东】琥珀琉璃肉的做法
“琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃,即将失传的美味!所用食材虽全部为猪肥肉,但其酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名。
在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜:又香又甜最解馋、咬开是半透明的,在嘴里越嚼越香………
其实这道菜:并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~””

食材明细

主料
  • 棉白糖 130克
  • 猪肥肉 228克
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 生粉 50克
  • 芥花油 600克
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

琥珀琉璃肉的做法步骤

  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:1
    1
    选择猪肥膘肉
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:2
    2
    将猪肥膘肉切长条
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:3
    3
    准备好鸡蛋液和淀粉
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:4
    4
    将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:5
    5
    锅中油烧至7成依次丢入长条肉
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:6
    6
    炸于金黄后拣出沥油
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:7
    7
    锅上留少许底油倒入棉白糖
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:8
    8
    中小火快速翻炒至琥珀色即可关火
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:9
    9
    倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:10
    10
    将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:11
    11
    盛入盘中年味十足
  • 【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤:12
    12
    趁热食用味道更棒

小窍门

1、选择肥膘肉且一定要去皮,我这次没有去皮影响成品口感
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入,否则沾粘一块就很难装盘了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   鲁菜  
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更新时间:2025/3/17 7:36:40