“其实对我们来说，
家不是一间间房子，
而是一盏盏灯光。
我们想回家，
并不只是想回到那间房子里，
而是想找到让自己熟悉和温暖的灯光。
———《泡芙小姐的灯泡》
对于泡芙小姐来说，
家是充满光和爱的房间，
对于小编来说，
家就是妈妈做的美味可口的饭菜啊！
恰逢今天周五
做上一道来自意大利的西式甜点——泡芙
周末与亲人们分享吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酥皮泡芙的做法步骤
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1▲先开始做泡芙馅儿部分▼ -
2把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽
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3牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开
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4过滤掉香草豆荚，以备后用
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5把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发
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6加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
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7加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀
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8搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）
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9煮至粘稠状即可
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10倒入容器中，放凉备用
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11▲接下来开始制作泡芙酥皮部分▼
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12室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发
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13加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团
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14把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏
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15▲接下来开始制作泡芙主体▼
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16把黄油和水倒入烧锅中煮开
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17煮开后关火，快速加入低筋面粉
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18再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可
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19把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）
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20分次加入鸡蛋，并继续搅拌
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21搅拌至轻松顺滑状态即可
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22把搅拌好的面糊装入裱花袋
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23在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大），
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24把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上
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25放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可出炉，期间不要开炉门
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26淡奶油打发至硬性状态后备用
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27取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀
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28泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中
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29外酥内滑的泡芙就做好了
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30妙趣生活，搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！
小窍门
制作泡芙馅儿时，
是两个鸡蛋一个蛋黄，
制作泡芙主体时，
倒入面粉马上搅拌混合，动作要快，
记住一定要烫透
加鸡蛋的时候，
不要一次全加入，或贪心一次加太多，
一定要一点点加，
每次都要充分融合！
观察面糊状态，未达标再继续加，
不一定要全部加完。
最后，烤制过程中不要去开烤箱！
烤箱有灯光可供观察，
没有的话，手电筒也是可以的。。
不然泡芙会漏气儿的，
它需要的是膨胀and变大！
是两个鸡蛋一个蛋黄，
制作泡芙主体时，
倒入面粉马上搅拌混合，动作要快，
记住一定要烫透
加鸡蛋的时候，
不要一次全加入，或贪心一次加太多，
一定要一点点加，
每次都要充分融合！
观察面糊状态，未达标再继续加，
不一定要全部加完。
最后，烤制过程中不要去开烤箱！
烤箱有灯光可供观察，
没有的话，手电筒也是可以的。。
不然泡芙会漏气儿的，
它需要的是膨胀and变大！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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