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诗文	宫爆鸡丁
释义	食材明细 主料 鸡脯肉 一块 蜕皮花生米 60克 辅料 大葱 半根 蒜泥 少许 姜末 少许 豆瓣酱 一茶匙 辣椒段 适量 米醋 一茶匙 老抽 半茶匙 生粉 适量 蛋清 半个 鸡粉 三分之一茶匙 胡椒粉 少许 花椒 少许 白糖 一茶匙 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 宫爆鸡丁的做法步骤 1 准备食材 2 鸡脯肉切成丁加入少许盐，胡椒粉，少许老抽，生粉，抓匀腌制十五分钟备用，大葱切小段备用 3 准备调味料，小半碗水加入一茶匙糖，半茶匙老抽，四分之一茶匙鸡粉，一茶匙米醋调匀备用 4 起油锅倒入花生米用中火炸至表皮变成微微焦黄捞出控油备用 5 下腌制好的鸡丁划散至颜色变白捞出备用 6 锅里倒入适量的油烧至五成热下花椒爆香 7 加入姜末，蒜末，豆瓣酱，辣椒段一起煸炒出香味下划好的鸡丁和切好的大葱段翻炒一下， 8 倒入调好的调料煮两分钟，用少许生粉调成水欠勾水欠加入一茶匙米醋，倒入炸好的花生米翻炒两下即可出锅 9 出锅了 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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