“秋冬食鸭，不仅肉肥嫩，而且滋润降燥——鸭肉味甘性凉、无毒；鸭肉的脂肪很健康，富含B族维生素和维生素E，化学成分接近橄榄油，能够降低胆固醇。《红楼梦》中就有用鸭肉煮粥，作为老年人食疗进补的方法。鸭肉还富含钾，与同样富含钾的无花果搭配，能够保护心脑血管的健康，两者搭配，可谓相得益彰。
用蜂蜜增加甜味儿，用柠檬汁增加酸味儿，再加上橙皮和柠檬皮带来浓浓的果香，少许一点儿盐和胡椒，就烤出了无比鲜甜甘美的味道。烤熟了的无花果也更甜、更糯，吃上一口肉，再来一颗无花果，不仅解腻，而且热乎甜美，竟成点睛之笔。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蜂蜜无花果烤鸭的做法步骤
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1柠檬和橙子仔细洗净表皮，并取皮屑备用（用磨姜盘比较给力，没有可以先削下表皮再切成末，注意劲量不要削下白色部分）；姜切末备用； -
2柠檬榨汁备用； -
3将橙皮屑、柠檬皮屑、姜末和一半柠檬汁放进小碗，加入蜂蜜； -
4搅拌均匀成调味汁，备用； -
5鸭腿洗净，用厨房纸吸干水分； -
6两面均匀抹上一层盐和胡椒粉； -
7烧热平底锅，加入少许食用油，下入鸭腿煎至两面出现焦色，先煎有皮的一面，上色后再翻面； -
8煎好的鸭腿放入烤盘，均匀撒上调味汁； -
9鸭腿表面再均匀撒上少许盐，不要太多，有点儿就行； -
10烤箱提前预热190度，放入鸭腿，先烘烤30分钟； -
11取出烤盘，将鸭腿周围的汤汁浇在鸭腿表面； -
12再均匀浇上另一半柠檬汁； -
13无花果切成两半，用果肉蘸上汤汁； -
14摆在鸭腿的空隙中； -
15再次送入烤箱，190度再烤10到15分钟； -
16取出装盘，浇上烤盘中剩余的汤汁，即可。
使用的厨具：电烤箱
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