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诗文 红烧鳎目鱼
释义
红烧鳎目鱼的做法
“打南边来了个喇嘛,手里提拉着五斤鳎目。打北边来了个哑巴,腰里别着个喇叭……我们在相声里熟悉了这个绕口令。
比目鱼为鲽形目鱼类统称,鳎(tǎ)目是其中的一种,是两只眼睛长在一边的奇鱼,被认为需两鱼并肩而行,故名比目鱼。
在我国古代,比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼,古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句:“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死,愿作鸳鸯不羡仙”等等,清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本,其名就叫《比目鱼》。”

食材明细

主料
  • 鳎目鱼 2条
辅料
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 枸杞 适量
  • 酱油 适量
  • 精盐 适量
  • 味精 适量
  • 大料 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 面粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鳎目鱼的做法步骤

  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:1
    1
    鱼刮鳞剥皮,洗净,切段,控水备用。
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:2
    2
    鳎目鱼的两只眼睛长在一面。鱼头直接切下扔掉了,爱吃的可以留下。
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:3
    3
    这是鱼刮鳞、剥皮后的样子。
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:4
    4
    葱、姜、蒜、大料
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:5
    5
    将鱼段裹薄薄的一层干面粉,油锅烧热将鱼段放入。
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:6
    6
    煎炸至两面金黄,取出备用
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:7
    7
    将剩余调料放在小碗里,调成料汁备用。
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:8
    8
    料汁入锅爆出香味,鱼段入锅,添水没过鱼即可。
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:9
    9
    炖煮10分钟,收汤出锅。

小窍门

营养分析:
1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
3、肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 5:01:16