“君之花了整整两页纸来介绍这道泡芙，而TIPS就占了几近一整页。将这两页纸细细看了一遍，忽然感觉泡芙好像是一件不太容易掌握的事儿。以前一直懒得动手，只是因为懒得生锅动灶，现下却忽然变得忐忑小心起来。
尽可能小心地照方操作，不要随性发挥。君之的制法步骤一向很详细，然而如此详细的说明也依然会让人疑惑不已——对于调好的面糊，君之这样描述道：“用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落。”执行到这一步，我挑，我挑，我再挑、挑、挑、挑。。。。然而，每一次的长度都不尽相同。4厘米左右有之，2倍3倍于此有之，较短的，好像也有？一下子对这个4厘米产生了极大疑问：究竟是调至绝佳状态的面糊每次挑起必然是4厘米？还是君之调好面糊之后一挑，4厘米，于是便记录下了这个数据？忽然想起长帝宝典里有一道泡芙，赶紧翻出来一看，只有倒三角，没有长度限制。好吧，不再计较这个问题，继续下一步。看着它在烤箱里渐渐鼓起，心下欢喜而又担心，它会塌掉吗？
真是不明白，为什么大家都要在它的屁股上打孔挤馅呢？为着掩盖那个孔么？咱偏不。如果填馅的孔是不可以看见，让它小点不就行了？拿竹签扎个小孔，用小细口的裱花袋把馅料挤入，只要不溢馅，那个小口自然密合之后，就怎么也看不出填馅儿的痕迹了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香草奶油泡芙的做法步骤
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1用料 -
2将水，盐，糖，黄油一起放入锅中 -
3中火加热至油融化，而后沸腾 -
4转小火，一次性倒入面粉 -
5用木勺快速搅拌均匀，不粘锅，离火 -
6继续搅拌至面糊不太烫手，分次加入鸡蛋，每次都待鸡蛋完全与面糊融合之后再加入下一次 -
7挑起面糊呈倒三角，即可 -
8装入裱花袋，尖齿花嘴 -
9在烤盘上挤出花型 -
10放入烤箱，中层，上下火210度，烤10-15分钟 -
11面糊鼓起，转180度，继续烤20-30分钟 -
12呈黄褐色，出炉 -
13将奶油馅装入裱花袋，剪个小孔 -
14用竹签在泡芙上扎个孔 -
15将裱花袋尖口插入孔中，挤入馅料 -
16装盘，撒糖粉装饰
小窍门
鸡蛋不要一次加完，只要将面糊调到最好状态，就不需要继续加鸡蛋了。
也可以直接用小勺挖起面团放在烤盘上，不需挤出花型。
烘烤中途一定不能打开烤箱门，以免泡芙塌陷。
也可以直接用小勺挖起面团放在烤盘上，不需挤出花型。
烘烤中途一定不能打开烤箱门，以免泡芙塌陷。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶