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诗文 淡奶油巧克力戚风——烤立方
释义
淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法
“烤立方拿到手,先想到了淡奶油,淡奶油总是用的很慢,消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题,我用淡奶油做了这款巧克力戚风,不回缩,口感奶油巧克力味道浓郁,是孩子非常喜欢吃的一款小点心,自从做好,宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子,吃完一个非要在手里拿一个才放心,怕姐姐都给吃完”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 淡奶油 120克
  • 巧克力 40克
  • 低筋粉 80克
  • 细砂糖 50克
辅料
  • 巧克力 20克
  • 淡奶油 20克
  • 装饰糖 适量
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

淡奶油巧克力戚风的做法步骤

  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:1
    1
    淡奶油倒入融化锅里,加入黑巧克力,隔热水融化
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:2
    2
    边融化边搅拌直至液体均匀混合
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:3
    3
    蛋白蛋黄分离
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:4
    4
    砂糖称量好
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:5
    5
    打发蛋白,打至粗泡加三分之一砂糖,打到长弯钩,加第二次三分之一砂糖,搅打几下加上剩余砂糖
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:6
    6
    直到出现长的尖尖,放冰箱冷藏待用
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:7
    7
    巧克力奶油里加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:8
    8
    加入过筛的低粉
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:9
    9
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:10
    10
    取出蛋白,取三分之一加入巧克力面糊里,用切拌法搅拌均匀
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:11
    11
    把面糊倒入剩余的蛋白中,用切拌法搅拌均匀,倒入模具中
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:12
    12
    我的烤箱是东菱的烤立方,模具直接放最下一层,烤箱提前预热,放入烤箱前震模,烤箱温度上火110度,下火170度,时间25分钟
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:13
    13
    烤好后取出晾凉
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:14
    14
    巧克力20克和淡奶油20克,材料放入融化锅里隔水融化,冷凉后用小勺抹到蛋糕面上,撒少许彩糖做装饰
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:15
    15
    微微晾凉就可以吃了
  • 淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤:16
    16
    心心相印

小窍门

巧克力要用黑巧好些,味道也很浓郁,打发蛋白不要打发过头,蛋糕口感会不好,杯子蛋糕有个长长的直尖就好
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 23:20:50