“吉祥年菜喜气羊羊【红烧羊肉】
羊年来了，喜气羊羊新开始。上道羊肉菜。
羊肉是我家餐桌上必有的肉类。过年的时候，更要烧一锅，大大的一盘上桌，热气腾腾的，感觉真好。
米妈烧肉的时候喜欢大块大块的，以肉为主，附上一点点儿配料，大块吃肉大口喝酒，爽！！
材料：羊肉胡萝卜洋葱姜红枣
调料：盐生抽老抽料酒糖香叶白芷花椒桂皮胡椒
做法：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧羊肉的做法步骤
-
1材料图。 -
2羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。 -
3胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。 -
4焯好的肉洗干净备用。 -
5煮肉的原汤过滤一下备用。 -
6起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。 -
7将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。 -
8下入羊肉块翻炒。 -
9倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。 -
10充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。 -
11羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。 -
12关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。
使用的厨具：煮锅
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