“初试果干配腊肉的效果似乎不错，
换成蔓越莓再来一次，
想象中，蔓越莓的酸甜应该会比较解肉的腻，
结果好像还行吧，蔓越莓似乎可以再多些。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤
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1馅料：奶香栗蓉馅160克，冬瓜蓉60克，腊肉150克，蔓越莓30克。 -
2蔓越莓切碎；腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
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3倒入大碗，混合均匀。
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4放入栗蓉馅，冬瓜蓉充分抓匀。
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5成均匀团状。
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6饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克。
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7将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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8加入油，搅拌均匀。
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9倒入面粉。
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10拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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11将皮馅分别分割成13等分。
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12取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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13将饼皮向上推起，包好，收口。
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14逐个做好，搓圆。
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15放入撒粉的模具中。
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16扣在案台上，向下压实。
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17提起模具，轻轻脱模。
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18摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，
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19定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
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20表面金黄，出炉。
小窍门
1、馅料中各食材的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
中秋