“蒸蛋糕好吃不上火”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤
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1牛奶中加入玉米油 -
2用手动打蛋器搅拌至乳化 -
3加入过筛的低筋面粉 -
4画一字搅拌至无干粉状态 -
5加入蛋黄 -
6继续画一字搅拌均匀 -
7蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角 -
8取三分之一蛋白到蛋黄糊中 -
9将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中 -
10继续翻拌均匀 -
11蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉 -
12倒入面糊中翻拌几下 -
13倒入模具中，震几下 -
14盖上保鲜膜系紧，保鲜膜要留有一定的膨胀空间，蒸锅要实现装够足量的水烧开，把模具放入蒸锅中，中火蒸45分钟，关火焖5分钟后揭盖。 -
15出炉倒扣放凉脱模 -
16开吃。
小窍门
1、蛋白要打到直立的尖角，不然会消泡。
2、蔓越莓裹面粉是为了防止它在蛋糕糊中沉底，大家不要省略这一步。
3、蒸的过程中一定一定不要揭盖子，否则蛋糕会马上遇冷回缩。
2、蔓越莓裹面粉是为了防止它在蛋糕糊中沉底，大家不要省略这一步。
3、蒸的过程中一定一定不要揭盖子，否则蛋糕会马上遇冷回缩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品