“媳妇儿前几天在公司食堂吃到了这道菜，回来跟我说觉得还不错，于是乎就自己研究了一下做法操作了一下，看上去效果还不错”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
泡椒嫩兔的做法步骤
-
1兔子半只，斩小块，洗净 -
2酸萝卜一个，切片 -
3酸生姜几只，切片 -
4泡椒几只，切段 -
5处理好的配料，如图 -
6泡小尖椒一小瓶 -
7香菜适量，切段 -
8莴笋头一个，切片 -
9因为要等会儿才用，先用水泡着~ -
10沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水） -
11搅拌均匀，腌制半个小时 -
12炒锅烧热，加约三两菜籽油 -
13油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟 -
14将兔肉捞出，锅里的油留着继续 -
15加入适量豆瓣酱 -
16豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！） -
17加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒 -
18加入剩余的泡小尖椒 -
19将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒） -
20将炒好的兔肉回锅 -
21稍稍炒匀，不要炒太久哦 -
22加入一小碗清水 -
23大火烧开，加入莴笋片 -
24翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋 -
25起锅装盆，撒上香菜，大功告成
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
儿童
冬季食谱
午餐