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诗文
剁椒鱼头
释义
食材明细
主料
胖头鱼鱼头
1个
辅料
自制剁椒
4大勺
姜末
适量
葱花
适量
植物油
适量
腌料
葱丝
适量
姜丝
适量
料酒
适量
盐
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
1
新鲜胖头鱼处理干净
2
分成三段
3
取鱼头对半切开
4
鱼头上抹一层盐,撒葱姜丝,料酒,腌制十分钟
5
自制剁椒加姜末拌匀
6
家里没那么大的盘子,我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜,在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头,一般把剁椒铺在鱼头外部,即能看到鱼眼那面,看着好看,但我觉得把剁椒铺在里面更入味
7
锅中水烧开后放入鱼头,大火蒸10分钟,关火,虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
8
弃去蒸出的汤汁,撒上葱花
9
锅里油烧至冒青烟
10
把热油均匀浇在鱼头上即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 中式宴请
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更新时间:2025/3/15 3:13:24