食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
中种北海道餐包的做法步骤
-
1将主料（中种）材料放入面包机（先液体后固体）最后放入酵母。 -
2揉面。 -
3揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时左右至二倍大（最长不可以超出72小时）。 -
4发酵好的面团撕小块后加入除黄油外的辅料揉面。 -
5加入黄油继续揉面。 -
6揉成光滑的面团后放入温暖处发酵至原来的二倍大。 -
7发好的面团分割成大小均匀的面团揉圆排气盖保鲜膜醒发15分钟。 -
8将醒发好的面团继续揉搓后放入烤盘进行二次发酵。 -
9发酵好的面团。 -
10刷上蛋液。 -
11放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。 -
12出炉。 -
13放入烤网晾凉后密封包装。 -
14成品。 -
15成品。 -
16成品。
小窍门
揉中种面团时水要预先留一些慢慢的加入，面团一定要硬一些，否则加入辅料后面团会太软、糖的量是微甜，喜欢甜的可以适量再加入。成品出来后组织柔软细腻。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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