诗文 | 【湖南】红参枸杞土鸡汤 |
释义 |
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食材明细
红参枸杞土鸡汤的做法步骤
小窍门
1、洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
2、煲汤不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鸡汤2-3小时左右就可以。
使用的厨具:砂锅
所属分类:
汤类
家常菜
汤羹
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