食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
-
1将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用； -
2蛋黄加入20克糖打至颜色发白； -
3加入油和牛奶搅打均匀； -
4蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀； -
5取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀； -
6倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱150度，中层，上下火，约30分钟； -
7取一片可可戚风，慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用； -
8120克淡奶油加糖打至六、七分发备用； -
9黑巧克力隔热水融化； -
10加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀； -
11将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀； -
12黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时； -
13开始做白巧克力慕斯，将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用； -
14白巧克力隔热水融化 -
15加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化； -
16不断地搅拌均匀； -
17将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀； -
18刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出，将白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时，蛋糕取出脱模，表面撒上可可粉，装饰。 -
19开始做巧克力转印：打印一张HelloKitty的图片，覆盖上一张油纸，用铅笔勾出图案的轮廓； -
20画完将勾好图的油纸反面，备用； -
21将巧克力笔隔热水融化； -
22用巧克力笔勾出图案的整个轮廓（注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦），放入冰箱凝固； -
23白巧克力隔水融化； -
24取出适量融化的巧克力，加入红色素，拌匀，调出红颜色； -
25用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子； -
26取出适量融化的巧克力，加入绿色素，拌匀，调出绿颜色； -
27用筷子蘸上巧克力画出腰带； -
28取出适量融化的巧克力，加入黄色素，拌匀，调出黄颜色； -
29用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边； -
30最后将白巧克填充完剩余的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用时取下油纸。
小窍门
巧克力转印：
1、图案可以选择自己喜欢的。
2、在加色素时，用牙签蘸一点点即可调色。
3、因为每次使用的巧克力比较少，很容易凝固，所以假如凝固的话，可隔热水微微加热即可融化。
4、画好后等巧克力大致凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，冰箱里取出会出现水气，在室温中很容易变软，再加上最近天气热，不容易长久保持形状
1、图案可以选择自己喜欢的。
2、在加色素时，用牙签蘸一点点即可调色。
3、因为每次使用的巧克力比较少，很容易凝固，所以假如凝固的话，可隔热水微微加热即可融化。
4、画好后等巧克力大致凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，冰箱里取出会出现水气，在室温中很容易变软，再加上最近天气热，不容易长久保持形状
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
学生