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诗文
豆腐鱼头浓鱼
释义
“一条鱼之豆腐鱼头浓鱼。
汤色浓郁,滑润爽口。”
食材明细
主料
白鲢净鱼头
约150克
碗豆淀粉
2茶匙
猪油
2茶匙
料酒
4茶匙
胡椒面
0.5茶匙
鸡精
0.5茶匙
辅料
內脂豆腐
1盒
香菜
2根
老姜
20克
大葱
1根
盐
0.5茶匙
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
高级 难度
豆腐鱼头浓鱼的做法步骤
1
盒装內脂豆腐,取出切粗丝。
2
碗豆淀粉2茶匙,加入2倍清水;
3
香菜2根,切段。
4
锅热,中火下猪油2茶匙;
5
白鲢净鱼头约150克,用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟,沥水下锅约煎;
6
将鱼头赶一边,下老姜丝10克煎出香味;
7
倒入一汤盆开水;
8
放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白,捞出鱼头、姜丝,下豆腐丝;
9
放盐0.5茶匙,中火煮5分钟;
10
放鸡精0.5茶匙、香菜根段,分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆,洒香菜叶即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 11:00:34