“白菜营养丰富价格低廉，具有益胃生津，清热除烦的功能。一叶白菜两种吃法，白菜帮用来炝拌凉菜了，剩下的叶子正好用来做这道菜。味道各有千秋。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清香白菜卷的做法步骤
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1花椒粒用少许清水浸泡10分钟，捞出花椒只取花椒水备用。准备200g猪肉馅。 -
2白菜取叶子部份清洗干净。
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3锅中加清水烧开，滴几滴清油，放入白菜叶。
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4烫至变色发软捞出沥干备用。
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5肉馅里加入料酒、盐、蚝油、胡椒粉，分次倒入泡好的花椒水搅打至粘稠。
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6香菇切小粒。
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7放入肉馅中搅拌均匀。
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8取白菜叶一片，在叶子顶端放入适量肉馅。
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9两边折起。
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10卷起包好一个白菜卷。
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11依次做好所有白菜卷。
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12入蒸锅蒸20分钟左右。
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13取出蒸好的白菜卷，将蒸出来的汤汁倒入锅中。
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14再加入一勺蚝油，煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
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15将汤汁浇在白菜卷上即可。
小窍门
蒸制时间根据白菜卷大小适当调整。
使用的厨具：蒸锅
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