食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
松鼠鳜鱼的做法步骤
-
1桂鱼一条，大约重一斤二、三两。切去头部，把鱼鳍保留在头部。 -
2沿着鱼脊椎用刀从两边划开。切时在鱼身上下垫上抹布防滑。桂鱼刺硬注意别伤了手。 -
3沿胸腔切开，注意尾巴处不要切断，去掉中间的脊椎骨。 -
4去除鱼的肋骨。 -
5去骨桂鱼如图。 -
6斜刀约30°斜切，再换一方向直刀切。或者先直刀分成条状，后斜刀向前略推一下。注意不要切破皮。 -
7切好后撒2g的椒盐，两勺料酒抓匀，腌制15分钟。 -
8番茄沙司70g加入15克的生抽，3g淀粉加水100g兑成水淀粉。 -
9用厨房纸吸去水分，鱼身上撒上玉米淀粉搓均。 -
10注意每一粒鱼肉上都要沾上淀粉，尤其是根部。 -
11让它们粒粒分离并抖去多余淀粉。鱼头上也要洒些淀粉。 -
12炒锅放入500g油，五成热时，手提鱼尾，让鱼在油中炸一下提起，重复几次。或一手提鱼，一手拿个勺子，舀起热鱼浇在鱼身上，让鱼肉粒尽量分开来，至到鱼肉粒都分开。 -
13鱼肉稍定形后松手入锅，炸至酥黄。 -
14把鱼头也在油里炸一下，捞出后放在鱼盘里整形。 -
15炒锅留少许的油，爆生姜。 -
16下入配菜丁，随着时节的变化，配菜可换做其它。 -
17加入番茄酱、水淀粉。 -
18煮至浓稠。 -
19我的配菜做的多，是因为孩子光顾吃鱼不吃别的，所以就……当妈妈的人都懂??????
小窍门
最好是给鱼身上撒淀粉的时候，就开始热油锅，不等鱼身上的淀粉返潮(结块)就开炸，这样炸出来的鱼才外脆里嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 韭菜盒子
- 牛肉煎饼
- 凉拌牛肉
- 五花肉炒黄瓜
- 黄焖鸡
- 脏脏奶茶
- 烤箱鲤鱼
- 党参黄芪红枣煲鸡汤
- 烤红薯
- 大蒜叶炒肉
- 美味（假）排骨
- 丝瓜蛋汤泡馓子
- 洋葱西红柿
- 牛肉丸焖冬瓜
- 芹菜炒火腿肠
- 剁椒鱼头
- 土豆香肠蒸饭
- 杏鲍菇炒圆白菜
- 香芹拌花生米
- 水煮冬瓜
- 肉丝炒海带
- 辣拌土豆丝
- 红烧家常干菜肉
- 芦笋炒虾仁
- 苦瓜蛋饼
- Dutch oven
- dutch treat
- Dutchwoman
- duteous
- dutiable
- dutiful
- dutifully
- duty
- duty-bound
- duty cycle
- duty-cycle
- duty free
- duty-free
- duty-free goods
- duty-free shop
- 伯父静庵公山池一首（明·王世贞）
- 伯牙台（明·大遂）
- 伯牙台（清·李映棻）
- 伯牙台（清·艾畅）
- 伯牙抚琴图（明·柯潜）
- 伯牙渎（宋·张侃）
- 伯牙琴台（清·王文治）
- 伯牙绝弦图（宋末元初·郑思肖）
- 伯牙（宋·王安石）
- 伯牙（近现代·周作人）
- 伯狐原玉：菩萨蛮 辛卯腊月廿九故乡看雪（当代·张文胜）
- 伯狐来书索诗因再叠前韵以答并呈车老无同志（当代·张文胜）
- 伯狐返乡过金陵又不能遇于归途长车上口号一（当代·张文胜）
- 伯玄夜过（明·欧大任）
- 伯玄既答隑州行复饷双鹅重以绝句更和一首（明·欧大任）
- 岳庙匾联
- 综合阅读全面突破(第5级全国英语等级考试)
- 营养食疗学
- 织田信长(菊与刀上下超值典藏本)
- 日常饮食习惯宜忌/家庭保健书架
- 实用危重病综合救治学(精)
- 世界十大股神--财富人生炒股技巧赢利法则
- SHOP AMERICA(MIDCENTURY STOREFRONT DESIGN1938-1950)
- MASTER DRAWINGS
- PICASSO(共2册)
- 肌肉骨骼系统超声影像学(精)
- 钩针编织基础入门/手工坊2007钩针编织基础教程系列
- 世界毛衣编织(女士篇)
- VELAZQUEZ(THE TECHNIQUE OF GENIUS)
- 棒针编织疑难解答/手工坊2007棒针编织基础教程系列