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诗文 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇
释义
低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法
“说起曲奇,我还真没发过呢,这款葱香味道的曲奇,我们还蛮喜欢的,香酥味浓,打开饼干罐,满满的葱香味,非常诱人。
做含有黄油的饼干时,我们会需要先将黄油软化再打发(不能将黄油融化成液态,液态的黄油无法打发),经过打发的黄油和其它材料混合拌匀后,经过烘焙,能起到膨松剂的作用,成为了饼干的酥脆动力。”

食材明细

主料
  • 黄油 65克
  • 糖粉 42克
  • 3克
  • 玉米油 45克
  • 小葱 15克
  • 低筋面粉 180克
辅料
  • 清水 45克
  • 葱香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤

  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:1
    1
    做饼干首先要将黄油软化,用手指在黄油上可以轻松戳一个洞的状态最好,今天家里温度是18度,黄油无法软化到最佳打发状态,看我的图片,虽然也可以在上面戳一个洞,但其实还是用了力气的,这个时候的黄油并不易打发。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:2
    2
    将黄油隔热水加热,观察黄油的状态,感觉下面有一些融化了,但仍然有大部分黄油处于固体状态,将黄油从热水里拿出来。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:3
    3
    用筷子将固态的黄油搅散,和液态黄油融合在一起,这个时候的黄油就很容易打发了。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:4
    4
    倒入糖粉和盐。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:5
    5
    将黄油搅拌打至颜色变浅,蓬松的状态。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:6
    6
    加入玉米油。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:7
    7
    搅打均匀。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:8
    8
    加入清水。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:9
    9
    搅打均匀。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:10
    10
    加入小葱末,拌匀。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:11
    11
    筛入低筋面粉。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:12
    12
    用刮刀拌至无干粉状态。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:13
    13
    装入裱花袋中。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:14
    14
    挤成自己喜欢的形状入烤箱烘焙,也可以在饼干顶端放一点芝麻。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:15
    15
    葱香味浓,香酥可口。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:16
    16
    我最后做出的饼干是22块,根据自己挤的饼干大小会不同。
  • 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤:17
    17
    葱香味浓,香酥可口。

小窍门

原料:黄油65克糖粉42克盐3克玉米油45克清水45克小葱15克低筋面粉180克
烘焙:烤箱中层,上管160度,下管130度,20分钟(根据自己的烤箱做调整)
我最后做出的饼干是22块,根据自己挤的饼干大小会不同。
1、曲奇可以根据自己的喜好挤成不同的形状。
2、小葱末切碎一点。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
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更新时间:2025/3/10 6:13:57