“有空的时候，做一份小熊提拉米苏，犒劳一下自己，也可以送给朋友做一份特别的伴手礼。红花需要绿叶配，烘焙好的甜点，再搭配一瓶ASTI莫斯卡托起泡酒（法国香槟的价格想想还是算了），与三五闺蜜小酌一番，美哉美哉！闲话少叙，下面我们来看看制作过程吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
超有爱的小熊提拉米苏蛋糕的做法步骤
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1把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离 -
2把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡
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3一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜
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4在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅
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5上一步骤分解图
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6加入香草精搅匀
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7将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再将蛋黄倒进蛋白中搅匀
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8上一步骤分解图
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9把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀
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10在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平
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11烤箱预热210度，烤7-10分钟
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129取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸
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13上一步骤分解图
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14上一步骤分解图
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15用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用
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16上一步骤分解图
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17上一步骤分解图
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18准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用
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19奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合
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203个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化
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21上一步骤分解图
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22把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化
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23蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀
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24把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用
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25准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀
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26组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆。
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27倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时
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28上一步骤分解图
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29把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中
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30画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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31画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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32画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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33取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模
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34撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
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35撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
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36撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
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37可爱的小熊与你见面喽！HI~~
小窍门
制作这款时间有一点点长，但满足味蕾的同时，还能博得视觉的芳心，有时间可以尝试一下，给家人和朋友一点点小小惊喜吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙