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诗文 【上海】焖肉面
释义
【上海】焖肉面的做法
“焖肉面在上海很多的面馆都可以吃到,肉质酥烂,汤鲜味美,做焖肉面要选好点的五花肉,太肥太精都不太适合,早起来碗焖肉面,一天都充满了力量。想起老耿买回这块肉时那是一个得瑟,不过确实是不错的,肥瘦相间,到底是黑毛猪的原因,肉还特别的香。”

食材明细

主料
  • 五花肉 1块
  • 面条 适量
  • 香菇 1只
  • 菜心 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

焖肉面的做法步骤

  • 【上海】焖肉面的做法步骤:1
    1
    准备好的原料。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:2
    2
    五花肉加葱,姜片,料酒,清水煮开汆水。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:3
    3
    洗净血末。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:4
    4
    从新加入开水,葱,姜,香菇。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:5
    5
    烧开改小火炖3小时左右,(关火前加点盐)放凉一起进冰箱冷藏一晚。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:6
    6
    冷藏好肉切1厘米左右的厚片。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:7
    7
    煮肉的汤捞出生姜,葱再加入生抽烧开待用。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:8
    8
    青菜心在盐开水锅里煮熟。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:9
    9
    开水锅里加点盐,煮面条。
  • 【上海】焖肉面的做法步骤:10
    10
    煮好的面条舀上做好的汤,加两块肉,再来点菜心,一碗营养又美味的面条就做好了。

小窍门

1。焖肉选用五花肉是最好的。
2,煮面条加盐可以使面条更劲道。
3,煮肉是水要一次性加足。
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 4:31:20