“这是一道传统的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒，青椒和红椒。口感搭配特别清爽。用香辣海鲜露代替传统的豆瓣酱，别有一番风味。这道菜色泽鲜艳。鸭胗也叫鸭郡肝，口感特别的爽脆。是下饭的绝佳菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三椒爆鸭胗的做法步骤
-
1鸭郡肝反复清洗。去除上面的薄膜。顺着纹理切成薄片。 -
2冷水加料酒下锅。放入切好的鸭胗。水沸以后焯水10秒迅速捞出。大家注意啦，这个焯水的时间一定不要太长，不然一会儿就不爽脆了。 -
3焯好水的鸭胗过凉洗净备用。 -
4我们把青红椒切段。泡椒，泡姜切好。 -
5热锅起油。放入。所有调料爆香。泡椒，泡椒一定要这时候放，炒出香味。 -
6放入鸭胗翻炒。这时候我们放入料酒。 -
7生抽，老抽，蚝油。均匀翻炒。放一点白糖调味。 -
8放入香辣海鲜露继续翻炒。 -
9起锅前放入黑胡椒粉和鸡精，均匀翻炒。 -
10美味好看又下饭。
小窍门
由于这个泡椒，泡姜本身是有咸味的，所以我们调料要少放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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